- 化学名: 乳酸粉
- 标准: 食品级FCC
- 外观: 结晶性粉末
- 颜色: 白色
- 气味: 几乎无味
- 溶解性: 易溶于热水
- 分子式: C3H6O3(乳酸), (C3H5O3)2Ca(乳酸钙)
- 分子量: 90 g/mol (乳酸), 218 g/mol (乳酸钙)
- CAS 号: 79-33-4; 814-80-2
2. 应用领域:
食品、饮料、肉类、啤酒、糕点、糖果及其他行业
3. 典型应用：
用于面包制品，控制面团的酸度，保持产品的形状。
在发酵面包添加额外的酸味。
用于啤酒酿造，以降低pH值来提高啤酒品质。
用于肉类加工，延长货架寿命。
用于各种饮料和鸡尾酒的调酸。
适用于酸味糖果打磨，以避免表面潮湿，因酸粉的低吸湿性。从而具有良好外观的打磨酸味糖果。
乳酸含量 | 58.0-62.0% w/w |
乳酸钙含量 | 37.0-41.0% w/w |
二氧化硅含量 | 1.0-3.0% w/w |
水分 | max. 2.0% w/w |
铁盐 | max. 10 ppm |
氯化物 | max. 10 ppm |
硫酸盐 | max. 200 ppm |
重金属（以Pb计） | max. 10 ppm |
砷 | max. 1 ppm |
铅 | max. 1 ppm |
pH值 (10% 的水溶液) | 3.1-3.3 |
目数 | min . 98% 710um |
