| 型号 | 其他 |
| 类型 | 其他 |
| 包装规格 | 25*1 |
| 用途、使用范围 | 食品乳化剂 |
| CAS | 详见说明 |
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1、水解反应
脂肪酸酯呈微酸性，在中性的水中几乎不发生水解(PH=6-7)，而有少量的酸或碱存在，水解反应速度增大。酯在水解反应速度表示如下:
Kobs=Ko KoH[OH-] KH[H3O ]
Kobs:实际测得的反应速度常数;
KoH[OH-]:一般碱性催化剂的反应速度，碱性条件下Kobs= KoH[OH-]。
KH[H3O ]:一般酸性催化剂的反应速度，酸性条件下Kobs=KH[H3O ]。
Ko:自发的反应速度，中性条件下Kobs=Ko。
