鱼圆加工设备  招商

鱼圆加工设备普通鱼丸 

因注重选料和制作工艺而名闻遐迩。多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主料。剁碎鱼肉，加适量姜汁、食盐、味精，捣成鱼泥，调进薯粉，搅匀后挤成小圆球，入沸汤煮熟。其色如瓷，富有弹性，脆而不腻，为宴席常见菜品。 

  材料:鱼肉500克 清水40克 蛋清3个 湿淀粉50克  

  调味料：精盐4克 葱姜汁25克 味精1.5克、熟猪油50克  

鱼圆加工设备做法:  

  1. 取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀；  

  2. 搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子；  鱼圆加工设备

  3. 然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。  

清水鱼丸 

原料：鲢鱼胸肉2块、蛋清1只、清水60ml、葱1根、姜1/2块、白胡椒粉1小匙、盐2小匙。 

做法： 

1、鱼胸肉去鱼皮鱼刺，将鱼肉剁成鱼蓉。 

2、鱼蓉放在大盆里，用打蛋器中速搅打鱼蓉。 

3、分次少量加入蛋清液和清水，直到鱼肉变白膨胀。 

4、葱切细，姜片去渣取姜水，放入鱼蓉中，继续打搅。鱼圆加工设备 

5、加入白糊椒粉和盐，膨胀到原来体积的1倍多。 

6、烧开一锅水，舀入鱼丸，迅速浮起即说明鱼蓉搅打完成 

小贴士： 

1、将鱼皮附近的红鱼肉剔除，鱼丸的颜色才会更白些，我没有浪费鱼肉，所以做出来的鱼丸有些暗了。 

2、鱼要新鲜，鱼丸的口感才更鲜嫩。 

3、鱼要大，这样刺更容易剔除。 

4、用打蛋器可缩短时间和人力，没有的话用蛋抽或者筷子均可，费时费力些。 

5、加入清水和蛋液，让鱼肉更嫩和有粘性。 鱼圆加工设备