真空滚揉机又称真空呼吸式滚揉机，呼吸式滚揉机
真空滚揉机采用圆筒内导板自挤压原理进行滚揉，当筒体转动时肉块导板向往里挤压，肉块经自我摔打，相互挤压，使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收，同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为溶合，以达到肉质变嫩、口感好，成品出率高的目的。
真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，达到按摩、腌渍作用，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性，通过滚揉、按摩能使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收，同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为融合以达到肉质变嫩，口感好，出口率高。本真空滚揉机机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内膨胀、缩小了往复运动，改善了肉组织的结构，提高了切面效果。
滚揉机适用于西式香肠、火腿、培根、烤肉以及禽类、中式酱卤类、休闲类肉食品的腌制加工。特别对传统中式产品加工，加入滚揉处理工序，可以缩短腌制浸泡时间、改善效果，提高肉品品质。
4、本机具有变频功能，使滚揉转数可根据工艺任意调整
100L | 200L | 300L | 500L | 800L | 1000L | |
产量(kg) | 50 | 100 | 150 | 200-300 | 400-500 | 500-750 |
功率(kw) | 1.95 | 2.25 | 2.25 | 2.25 | 2.95 | 3.75 |
压力(mpa) | -0.08 | -0.08 | -0.08 | -0.08 | -0.08 | -0.08 |
外形尺寸(mm) | 1065*500*920 | 1400*100*1500 | 1500*1000*1510 | 1850*1100*1600 | 2000*1215*1810 | 2150*1330*1893 |
重量(kg) | 260 | 320 | 440 | 520 | 600 | 730 |
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