1、 麻辣牛肉
选取新鲜的牛肉,并且都是眼肉、米龙等上好的部位,严格按照纹路来切,这样的牛肉嚼起来更香,也更容易嚼烂。切好后加:盐、糖、香料、老姜、葱一起腌制,40分钟后放入菜籽油的锅里一起翻炒,直到水分炒干到90%,加入花椒、辣椒。