2026年食品标签与配方合规落地培训班”的通知

各有关单位：

GB 2760—2024、GB 28050—2025、GB 7718—2025与《食品标识监督管理办法》（100号令）将于2027年3月16日同步实施，过渡期进入收官。它们不是彼此独立的条文，而是同时作用于一款产品从研发立项、原料采购、配方设计、生产投料，到标签审核、包材印刷、进口中文标签制作、上市销售和变更管理的完整链条。

企业真正关心的是六个能不能：添加剂能不能用、用多少；饱和脂肪和糖的数据能不能补齐、算不算得准；食品名称、配料、图片和声称能不能互相印证；国产和进口的强制标示有没有漏项；旧包材还能用到什么时候、怎么有序切换；审核结论能不能经得起监管复核和追溯。

两天各解决一条主线：第一天把配方和营养标签做准、算准、落到切换；第二天把国产、进口、数字标签和特殊食品的标识做合规，并讲清法律责任与发布闭环。课程以企业实际审核动作和典型风险为主线，帮助研发、食品安全、质量、法规、检验、采购、生产、市场、电商、进口业务及标签审核人员建立可重复执行、可计算、可验证、可追溯的合规方法。现将培训内容介绍如下：

一、组织机构

主办单位：北京凯晟中食管理咨询中心、特医食品研发前沿动态

支持单位：食品商务网

二、时间地点

会议时间：2026年11月26日-27日

培训时长：2天培训

会议地点：线上直播

三、两天培训内容

第一天 Day 1：把配方和营养标签做准——GB 2760—2024 ? GB 28050—2025

模块一：添加剂到底能不能用、用多少——建立可重复的判定方法

1. 查了表还是判错，问题出在哪？

? 只查品种不看备注和例外是主因。高频错误六类：食品分类错误、忽略备注栏、最大使用量与检测值混淆、带入原则误用、复配组分未拆分、配方投料标签检测四张皮。

2. 我的产品到底归到哪一类？

? 先确认终产品：名称与真实属性、配方及主料比例、加工工艺与关键工序、产品形态与食用方式、执行标准、是否组合/特殊/进口食品；分类以原料为基础结合工艺形态，层级越具体优先级越高。

3. 组合装能不能按最宽松那一类？

? 不能。先定终产品整体类别，再对主体、馅料、涂层、酱料、预拌料分别审核；留存配方、工艺流程、执行标准、形态、食用方式、主料比例、分类截图与内部审核记录，不能倒推类别。

4. 香料、加工助剂、复配各查哪张表？

? 食品添加剂查附录A，食品用香料查附录B，加工助剂和酶制剂查附录C，营养强化剂主要查GB 14880，复配食品添加剂拆分各组分并结合GB 26687审核。

5. 一次查表怎么走，结论怎么写才经得起查？

? 确认分类→经附录F或名称找到添加剂→核对表A.1的类别、功能、最大使用量或残留量和备注→检查表A.2例外及下级类别→核对有效公告→保存版本、页码、截图和结论；结论分“允许使用、有条件允许、不允许使用、证据不足暂不判定”四类并列出计算过程。

模块二：限量算得对不对——带入、混用与落到现场

1. 检测值超了就算超标吗？

? 最大使用量管添加行为，最大残留量管终产品残留结果，检测值受天然本底、配料带入、工艺和方法影响，不能直接等同限量；“按生产需要适量使用”仍需证明工艺必要性和最低合理用量。

2. 限量到底按什么基准折算？

? 核对mg/kg、g/kg、g/L、原液浓度、有效成分、干基湿基、即食状态、以某化合物计，以及浓缩、干燥、复水、稀释和收率变化；备注栏是强制条件，忽略“以即食状态计”“按稀释倍数增加使用量”“以某当量计”会让判断失效。

3. 配料带进来的要不要算？

? 3.4.1须同时满足：添加剂允许用于该配料、配料中用量合规、按正常工艺使用、终产品含量不超过正常带入水平且在终产品中不发挥功能；理论带入量=原料中添加剂含量?原料占比，多原料分别计算后求和，保留规格书、COA和计算底稿。

4. 预先加进配料的怎么判？

? 3.4.2要求添加剂本身允许用于该终产品、折算后符合全部要求、配料明确用于相应食品生产，并控制下游重复添加；两条路径的允许对象、终产品功能、数值判断和标签重点不同，先判路径再计算。

5. 几种防腐剂一起用会超吗？

? 附录A.4同功能混用按“实际用量/最大使用量”分别求和且结果应≤1，仅适用于相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂等符合条件的数值型限量；复配组分须拆分计算，单品种都不超限不等于合规。

6. 特殊品类怎么折算，现场怎么管住？

? 甜菊糖苷按甜菊醇当量、“双甜”组分折算，固体饮料和浓缩产品判断稀释倍数顺序；香料、香精辅料、加工助剂、酶制剂、营养强化剂、胶基基础剂按各自规则审核；现场建立添加剂使用清单、SKU配方合规表、带入与混用计算表、供应商资料包、投料与变更复核机制。

模块三：营养标签要不要标、标哪些——适用判定与数据准备

1. 我的产品要不要标营养标签？

? 走完六问：是否预包装食品、是否直接提供给消费者、是否特殊膳食用食品或保健食品、是否满足第7章豁免、是否因营养信息/强化剂/氢化油脂/声称重新触发、标签落在哪个最小销售单元。

2. 哪些情况可以豁免？

? 直接提供给消费者的预包装食品原则上强制标示；非直接提供和储运包装不强制，但一旦采用营养标签形式应按GB 28050—2025实施；重点关注生鲜与粮食籽粒、单一原料干制品、包装饮用水和茶叶、饮料酒、每日食用量≤10g（mL）的食品和单一原料调味品、表面积≤40cm?的食品。

3. “1+4”变“1+6”，多了什么？

? 能量、蛋白质、脂肪、饱和脂肪（或饱和脂肪酸）、碳水化合物、糖、钠七项；糖必须标含量但没有NRV；非豁免产品须在营养成分表下方标注完整提示语“儿童青少年应避免过量摄入盐油糖”。

4. 什么情况下还要额外标？

? 对“1+6”以外成分作营养声称或作用声称的，应标相应含量及NRV%（无NRV者除外）；使用营养强化剂应标强化后终产品的实际含量；使用氢化或部分氢化油脂应标反式脂肪酸。

5. 最缺的数据是什么，从哪来？

? 重点盘点饱和脂肪、五种糖之和、反式脂肪酸、强化成分终产品含量、膳食纤维及单体、糖醇等特殊供能成分、每份和可食部数据；检测、配方计算、供应商数据、可信数据库四路可用，但须记录方法、版本、批次、适用性与变更控制。

6. 标示值定多少才不会被判不符？

? 标示值应代表产品长期稳定水平：评估原料来源、产地、季节、部位和加工条件，安排有代表性的多批次取样，并考虑货架期衰减、强化成分损失和测量不确定性。

模块四：数值怎么算、声称能不能说——计算、声称与切换落地

1. 从原始数据到标签值走几步？

? 统一每100g、每100mL或每份可食部基准→确定碳水化合物口径→计算能量→结合波动选定标示值→按表1修约→判断“0”界限→计算NRV%并复核允许误差。

2. 能量、碳水化合物和糖怎么算？

? 能量按供能成分标示值换算，标膳食纤维或糖醇时用相应能量系数并避免重复计算；碳水化合物区分减法与限定条件下的加法；糖为葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖之和。

3. “0”界限、修约、NRV%和允许误差怎么把握？

? “0”界限应先折算到每100g或每100mL判断，按份标示不能直接用每份数值判定，也不能用“≤某值”“微量”“未检出”代替含量；NRV%=标示值鱊RV?100%，糖和反式脂肪酸无NRV不计算；允许误差只用于判断标签值与实际含量是否一致。

4. 表格怎么排，能不能按份标？

? 表头、营养成分名称、含量、NRV%和方框应完整，按表1规定的名称、顺序和单位标示；可按包装面积和产品组成选基础、按份、双语、横排、文字或多食品格式，按份标示时须在同一版面注明每份质量或体积。

5. “高钙”“低脂”这类话还能说吗？

? 先分类再判定：含量声称用附录C允许用语并按规定基准核查；比较声称须选可比且有代表性的参考食品并满足差异≥25%；作用声称须完整使用附录D标准用语，不得删改、拼接或扩写；包装正面、详情页、宣传物料和直播话术同步审核。

6. 底稿留什么，切换怎么排？

? 至少留存原始结果、数据来源、检测或计算方法、基准折算、标示值选择、修约、“0”界限、NRV%、允许误差、批次波动、货架期评估、审核人和标签版本；以实施日倒排完成SKU盘点、数据补齐、检测计算、整版审核、打样批准、新旧包材切换、首批验证和上市后维护；完成一份“分类—查表—计算—营养标签—声称—证据”的完整审核练习。

第二天 Day 2：把标签标对——GB 7718—2025 ? 《食品标识监督管理办法》（100号令）

模块五：法规框架与标签基本要求

1. 三份文件到底谁管什么？

? 《食品安全法》解决“必须标什么”，GB 7718—2025解决“怎么标才规范”，100号令解决“标识如何监管、违规如何处理”；审核还要同步核对产品标准、专项食品安全国家标准、国务院有关部门公告和特殊食品注册备案内容。

2. 我的产品适不适用？

? 判断预包装食品、以计量方式销售的预先包装食品、直接与非直接提供给消费者的预包装食品、食品储运包装、现制现售、散装食品和食用农产品；不适用GB 7718—2025不等于不受监管。

3. 强制信息标在哪一层包装？

? 按“卖什么，什么就是最小销售单元”确定；整箱、整袋、单件或拆零销售的实际形态变化时，应重新核对最小销售单元及内外包装标示义务。

4. 字太小、日期找不到会不会被判不合格？

? 核对强制信息是否固定在标签上、是否易于识读，是否存在易脱落、易擦除、被贴纸覆盖、冷冻结霜后无法识读；同时核对最低字高、字高与字宽比例、亮度对比、日期文字要求及大包装版面要求。

5. 哪些话绝对不能说？

? 不得虚假、夸大、误导、混淆或借用其他产品声誉；不得标示疾病预防、治疗功能；非保健食品不得明示或暗示保健功能；禁止“特供”“专供”“内供”及其变体表达。

6. 中外文怎么用才不违规？

? 应使用规范汉字；可同时使用繁体字、汉语拼音、少数民族文字和外文，但不得喧宾夺主，外文内容应与中文含义一致。

模块六：国产预包装食品标签——强制项目与高频风险

1. 必标项到底有哪些？

? 直接提供给消费者的应完整核对食品名称、配料表、营养标签、净含量和规格、生产者和经营者信息、日期、贮存条件、生产许可证编号、产品标准代号、致敏物质；非直接提供的至少标名称、净含量和规格、生产日期、保质期到期日、贮存条件，其余可通过数字标签、说明书或合同注明。

2. 产品名称怎么起才不“名实不符”？

? 在醒目位置标示反映真实属性的名称，有标准规定名称的优先使用；涉及动物源性名称、植物基模拟动物食品、仅以香精调配风味的，按相应命名规则处理。

3. 配料表怎么标，什么情况必须标含量？

? 核对原料、辅料、食品添加剂、营养强化剂、加工中加入的水及改性后存在的物质，确认合法来源和名称规范；只要特别强调某配料或成分，原则上即应标添加量或成品中的含量，并识别名称、字体、色差、图片、位置、“富含”“添加”等强调形式。

4. 包装上的图片会不会构成误导？

? 含相应真实配料才可使用真实配料照片；仅以香精调配风味、不含真实配料时不得用真实照片误导；AI生成且与真实照片难以区分的写实图同样按误导风险审核，字号、色差和版面不得弱化食品真实属性。

5. 净含量、日期和贮存条件怎么核？

? 核对净含量计量单位、规格表达、名称与净含量同一展示版面、沥干物或固形物含量及计量称重标示方式；掌握单层、多层、后续灭菌或发酵、分装产品的生产日期口径，区分保质期与自愿标示的消费保存期，并确保日期与贮存条件匹配。

6. 责任主体怎么标，发布前怎么查？

? 核对生产者、委托方和受托方、多生产者、分公司或生产基地信息，使消费者能识别实际生产者和责任主体；核对许可证编号、产品标准代号、质量等级、致敏物质、警示语、辐照标示及品类专项要求；以一份完整样稿做系统风险扫描。

模块七：进口预包装食品中文标签——按中国规则重构

1. 中文标签是翻译还是重做？

? 所有可见标示内容均应符合我国法律法规和食品安全标准，应有印刷或加贴的中文标签；无法确保合规的原外文内容可采用合法、牢固方式覆盖，被覆盖内容无需再翻译。

2. 中外文要一一对应吗？

? 强制标示内容应中外文逐项精准对应；原外文未标而我国要求标示的应在中文标签补充；品牌故事、酒庄介绍等非强制内容可作中文概述，但不得与强制信息矛盾或形成误导。

3. 进口配料表补什么？

? 原外文配料表已有内容逐项对应；原外文未标而我国要求标示的水、单一原料等按我国规则补充；原外文已标加工助剂等应同步处理，并核对配料名称、添加剂通用名称、致敏物质和配料强调。

4. 境内谁担责，原产国怎么标？

? 按境内实际承担食品安全法律责任的主体，标示进口商或代理商的名称、地址和联系方式并使用相应引导词；核对境外生产企业在华注册编号或所在国家地区主管当局批准的注册编号，以及原产国或地区，灌装、分装国与原产国不一致时应同时标示。

5. 日期和食用方法怎么转换？

? 原包装日期按我国年、月、日顺序转换标示，只有保质期或最佳食用日期时应按规定推算并补充生产日期；原标签涉及适宜人群、食用量和食用方法的应有对应中文，并符合我国标准和国务院有关部门公告。

6. 进口食品有哪些例外，怎么练？

? 按我国基本要求和标示规则审核，可不标示生产许可证编号和产品标准代号，但营养标签、食品声称和特殊食品标签仍应符合我国相应标准和注册备案要求；完成一份覆盖中文标签、强制内容对应、配料补充、责任主体、境外注册编号、原产国、日期和外文覆盖的审核练习。

模块八：数字标签、特殊食品、法律责任与发布闭环

1. 数字标签能用吗，有什么硬要求？

? 实体标签合规是使用数字标签的前提；识别码临近位置应明示“数字标签”或类似字样，扫码后应在一级页面直接展示，不应有弹窗、飘窗干扰；内容应与实体标签一致、不得篡改、修改留痕，扩展展示的配料来源、工艺、产地、追溯和营养信息应真实准确。

2. 用了数字标签，实体标签能简化吗？

? 满足规定条件时可通过数字标签展示详细地址等信息并相应简化实体标签；企业应建立页面版本、修改记录和扫码可用性验证机制。

3. 保健食品、特医、婴配重点核什么？

? 重点审核注册备案一致性、标志、注册备案号、集中展示区域、适用人群、必标警示语和含量或功能声称限制；特殊食品的数字标签信息也应与注册或备案内容保持一致。

4. 标错了会被怎么罚？

? 分三档：不影响食品安全且不误导消费者的形式性瑕疵；适用《食品安全法》第125条的一般标签违法；虚假生产日期、保质期等适用第124条的严重违法。名称、图片、字号色差、功效声称、“特供”类表达和日期造假是执法高频风险。

5. 标签审核走哪几步？

? 资料收集→强制事项逐项核对→名称、配料、日期和净含量专项审核→声称与图片专项审核→字号和对比度检查→法律责任风险评估→放行与归档。

6. 上线前企业怎么把关？

? 分别建立国产标签和进口中文标签检查清单，确保配方、规格书、注册备案材料、检测数据、图片来源、翻译稿、设计稿和责任主体信息均有版本控制；内外包装、组合装、赠品、电商详情页、数字标签和宣传物料同步审核，任何配方、供应商、法规、标签或进口信息变化后重新复核；完成国产与进口样稿实战并输出可追溯的放行结论。

讲师介绍：

张老师 CCAA注册审核员，国内食品安全标准与合规领域资深专家，长期专注于食品安全法规体系研究、食品安全国家标准技术解读、食品添加剂合规使用与风险管控、食品标签全项合规审查、营养标签配方核算与技术验证，以及保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品等特殊食品注册备案技术研判，擅长食品企业全链条合规管理体系搭建。近20年食品行业全流程实战经验，精通工厂现场、配方研发、工艺落地、技术资料编制等实务工作。

四、会务费用

1.培训费：线上直播会议费：4000元/单位，1个直播账号，可多人同时在线学习。（费用包含 培训交流电子课件及培训证书）

注：所有报名单位款项须在会前办理，以便提前开具发票。

本次会议诚邀协办单位、赞助单位等，有意者请与会务组联系。

户 名：北京凯晟中食管理咨询中心 

账 号：0200316919100048757

开户行：中国工商银行股份有限公司北京房山支行良乡支行

会议指定收款账户：备注 食品标签培训班

五、证书说明

参加培训（会议）的代表，如需要证书者，经考评合格后，由中国食品工业协会营养指导委员会颁发的《公共营养师》培训合格证书（长期有效）,证书费用1500元，（含资料费、考核评审费）；由国际自我保健基金会颁发的《ISF高级国际注册营养师》《ISF国际注册体重管理师》能力测评证书（长期有效），证书费用2200元（含资料费、考核评审费）全国通用，联网查询，是相关人员上岗、考核和能力评价的重要依据。由中国质量检验协会颁发的《食品安全员》培训费用2200元/人，《食品安全管理师》培训费用3500元/人，《食品安全总监》培训费用4800元/人，经线上学习并考试通过后，由中国质量检验协会颁发权威人员能力验证证书。

六、联系我们