甜味抑制剂-食品商务网产品专题

甜味抑制剂(又称：降甜添加剂或降甜剂)已被收入食品添加剂国家标准GB2760中，同时也被美国FEMA、联合国JECFA等最权威机构批准使用。它能够有效抑制甜味，可广泛应用在月饼馅料、糖果、巧克力、果酱、冰淇淋等二十三项高糖食品中，起到降低甜度、改良口感、提高品质、优化成本的作用

甜味抑制剂产品主要成份甜味抑制剂是以匙羹藤的叶子、种子、果实为原料，通过高新技术加工，提纯出天然有效成份复配而成的甜味抑制产品。
甜味抑制剂产品基本参数1. 产品名称和型号：甜味抑制剂或降甜添加剂
2. 化学名： 2 - （4 -甲氧基苯氧基）丙酸钠
3. 中华人民共和国轻工行业标准：QB/T1505-2007
4. 企业标准号：Q/NHS0002S-2010(高于QB/T1505-2007)
5. 产品企业标准号：Q/MK002-2006
6. 质量指标基本参数：

Item 项目	Specifications 标准
Color & Odor色泽和气味	White to off-white,No uncomfortable odor 白色或灰白色，无不良气味
Character性状	Dry symmetrical powder,a few hygroscopic 干燥均匀的粉末，有一定的吸潮性
Impurity 杂质	No megascopic impurity 无肉眼可见外来杂质
Solution 溶解性	Solute in water after mixture 经搅拌可溶解于水中
Loss on drying 干燥失重（%）≤	8
PH Value（1%solution） PH值（1%水溶液）	5~10

7. 储存条件：通风干燥的室温下储存，冷藏条件更好。
8. 保质期：36个月
甜味抑制剂获准批文1、收入到世界食品添加剂联合专家委员会（JECFA）中，JECFA 参考编号：第1029号。
2、美国香精香料工业协会（FEMA）—1987年通过美国食品及药物管理局安全地位的审核（GRAS）。参考编号：第3773号。
3、美国食品及药物管理局（FDA）—被批准应用于23种不同的食品中。参考编号：第2992号。
4、中国食品添加剂批文—列入中国食品添加剂国家标准GB2760-2007中
5、国家质检总局颁发的全国工业产品生产许可证：XK
6、产品发明专利证书(专利号： 200510101321)
甜味抑制剂产品使用方法使用量：万分之1～2（典型值1.6），即每10吨产品添加1～2公斤（典型值1.6公斤）甜味抑制剂或其水溶液。
1. 对于可以加水的产品，例如月饼、果酱、冰淇淋、糖浆等：
将定量的甜味抑制剂粉末溶解于水中，加水量掌握在甜味抑制剂质量的40～50倍，直接混合入产品配料中，继续本产品后续的生产即可。
对于月饼，则在馅料生产中期（例如起锅前50～60分钟）加入，然后继续铲至馅料符合要求为止。务必保证甜味抑制剂能均匀分散在馅料中。
例如：设定添加量为万分之1.6，则每100公斤馅料需要添加16克的甜味抑制剂粉末，可用700～1000克（或毫升）水溶解后加入。
2. 对于不能加水的产品，例如巧克力、部分糖果、奶油涂层等：
将甜味抑制剂粉末直接混合入产品配料中即可，但一定要混合均匀。因为甜味抑制剂的使用量极少，建议使用多步骤逐级混合技术，以达到均匀分布，就像往巧克力产品中添加色素、香精一样的方法加入。
3. 如果和白糖直接混合，添加量掌握在白糖质量的万分之5.5～6.5左右，即10吨白糖加5.5～6.5公斤甜味抑制剂，混合均匀即可。