瓶装水一般分为饮用天然矿泉水、饮用人工矿泉水、饮用纯净水和其他饮用水四种。
（1） 饮用天然矿泉水 我国国家标准对饮用天然矿泉水的定义是：“从地下深处自然涌出的或经人工揭露的、未受污染的地下矿水；含有一定的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体；在通常情况下，其化学成分、流量、水温等在天然波动范围内相对稳定。允许添加二氧化碳气。”
（2） 饮用人工矿泉水 饮用人工矿泉水指的是用地下井、泉水或自来水经过人工矿化处而制得的与天然矿泉水水质相接近的能饮用的水。
（3） 饮用纯净水 饮用纯净水是以符合生活饮用水卫生标准的水为水源，采用蒸馏法、电渗析法、离子交换法、反渗透法及其他适当的加工方法，去除水中的矿物质、有机成分、有害物质及微生物等加工制成的水。
（4） 其他饮用水 其他饮用水是由符合生活饮用水卫生标准的，采自地下形成，流至地表的泉水或高于自然水位的天然蓄水层喷出的泉水或深井水等为水源加工制得的水。
原辅用料及主要作用
原料用水可选择地下井、泉水或自来水等作为水源，应选择符合生活饮用水卫生标准的水为水源，即不含有病原微生物，水中的化学物质及放射性物质不得危害人体健康，感官性良好，经过消毒处理的水。
瓶装水产品类型
（1） 饮用天然矿泉水
1不含气体矿泉水的生产工艺流程
2含二氧化碳矿泉水的生产工芤流程
人工矿泉水的生产方法主要有直接溶化法和二氧化碳浸浊法
1 直接溶化法以：
2二氧化碳浸蚀法
纯净水分为蒸馏水、太空水等
1一般纯净水生产工艺
2超纯水生产工艺
3太空水生产工艺流程
4蒸馏水生产工艺流程
