发酵罐的种类
2001年，生物动力学大师米歇尔?莎普蒂尔（Michel Chapoutier）设计出了*款蛋型混凝土发酵罐。他认为浑圆的形状具有“天体能量”，因为发酵产生的气体会使容器中的酒液呈漩涡状流动。另外，来自奥地利（Austria）知名酒庄的工程师温讷?米克里斯（Werner Michlits）也同样相信蛋型发酵罐拥有着神奇的魔力，并已成功研制出了几十个容器供自己的酒庄使用。蛋型发酵罐特点：
在蛋型发酵罐发酵和熟化的葡萄酒，拥有更加圆润饱满的口感以及顺滑的质地，带有更复杂浓郁的果味。
2. 自控温：稳定的温度是葡萄酒发酵的关键因素，该设备采用PLC阶梯式温控系统。
3. 流动性：葡萄酒发酵过程中会产生气体，由于蛋型容器的底部类似锥形，十分狭窄，因此沉积在底部的酒泥也会随气体自下往上运动，使酒液与酒泥充分接触。
4.发酵时因上空面积小，能起到更好的浸渍效果，比圆桶提高了一倍。如果发酵完，还可贮存，一般贮存罐都是与空气接触的，本罐为了防止酒氧化，可以充氮气储存。
