骨油是采用优质新鲜的畜禽骨肉为原料，经提取分离等工艺精制而成，富含人体易吸收的不饱和脂肪酸、微量元素等，集天然、营养、美味于一体，是食用油类的高档产品。 

色泽、状态：浅褐色或褐色膏状 

气味：具有浓郁的骨香味 

风味：天然的猪肉味、牛肉味、羊肉味 

 

bone oil

深黄色油状液体，相对密度(15/15℃)0.914～0.916。碘值48～56。

主要成分为油酸、棕榈酸和硬脂酸的甘油三酸酯。

是制备骨胶的副产品，从动物的骨内用浸出法提取。

用于制造肥皂和脂肪酸等。

 

鸡骨油(天调TC009)是选用优质肉鸡的鸡骨为原料，采用湿法精制技术，经高压蒸煮、抽出分离、真空浓缩等生产工艺精制而成的纯天然调味料(天调)，又称食用鸡骨油或纯天然鸡骨油。鸡骨油最大限度保留了鸡骨风味，具天然浓郁的鸡骨髓香味，口感圆滑真实，细腻柔和，具有良好的氧化稳定性和较长的货架期。鸡骨油(天调TC009)的耐低温比猪油、牛油好。同在5°C时，鸡骨油还有流动性。猪油已凝固，用筷子才能插入。牛油早已结成硬块，用叉子才能插入。这是最明显的区别。如果你买的鸡骨油在冬、春季节不是液体的状态，就肯定不是真正的鸡骨油了。鸡骨油(天调TC009)的质量标准以水份、游离脂肪酸的含量来衡量。一般国内的含水份是百分之3左右。进口的含水份在千分之3左右。天调鸡骨油TC008)的水份含量最低，最高不超过千分之2。鸡骨油和纯鸡肉粉(天调TC228)都是共生物。如果你买的鸡骨油的生产厂家只生产鸡骨油而不生产纯鸡肉粉的，则这样的鸡骨油质量就很难保证。

 

排骨精油是选用优质猪排为原料，采用湿法加工萃取技术，经高压蒸煮后与排骨提取物美拉德反应、再经油水分离去除水相制成的产品，是香气强度大、特征香明显、口感饱满协调、圆润绵长的肉精油产品。国内主要生产企业---天调。排骨精油具有天然淡黄色和纯正浓厚的炖或烤排骨风味。产品饱和程度高，不容易发生氧化，可延长货架期并使产品排骨味十足。

 

用途 

排骨精油具天然排骨味纯正、排骨香气突出、排骨感强、风味特别，耐温性好，留香时间长的特点，广泛应用于方便面、汤料、调味酱、调味油、肉味饼干、膨化食品、鸡精、软罐头、肉制品等。

用量：0.3%～2.0%（以成品计)

 

品质规格 

水份%≤ 0.5 　　　　　　　　酸价（mgkoH/g） ≤ 2

过氧化值（meq/kg）≤ 10 　　食品添加剂：按GB2760-81 的规定

细菌总数（个/克）≤1000 　　大肠菌群（个/100克） ≤30